新冠肺炎疫情使旅游业受到极重攻击。由于乡村旅游自己的季节性、小规模、本钱低等特点，受到的攻击相对较小，特别是北方地区，大部分乡村旅游企业原来就处于冬季的歇业期，因此，除部分景区类、民宿类乡村旅游企业受到一定影响外，大部分并没有“伤筋动骨”。但关于未来，乡村旅游的生长同样面临着新的挑战，这主要是因为本次疫情对旅游消费市场的生长趋势爆发了影响，会在一定水平上影响旅游消费者对产品和效劳的选择，乡村旅游经营者如果不可实时识别市场变革并进行相应的产品优化和效劳升级，就会影响未来的经营业绩并有可能面临生存�；�。
疫情引致旅游消费趋势变革对乡村旅游生长的影响主要集中在两个方面，一是健康消费理念推动乡村旅游生长适时进行产品调解和优化，二是对卫生、防疫要求的提高促使乡村旅游效劳方法、效劳流程和效劳质量升级。
一、健康消费理念推动乡村旅游产品调解与优化
进入21世纪以来，健康消费理念已逐渐在某些领域对人们的生活爆发影响，而本次疫情的暴发无疑进一步增强了人们的健康意识、强化了人们已经开端形成的对健康消费的认知，并使其在所有消费领域获得进一步延伸和深化。在旅游消费领域，越发注重情况价值和健康主题的散客化、自驾游将成为最重要的市场生长趋势。乡村旅游原本就具有较好的情况优势和生态优势，但如何更好地适应人们消费理念的变革，将健康主题融入乡村旅游产品开发、或以健康理念为指导对原有产品进行调解和优化，则简直是业界面临的一个新课题。
凭据乡村旅游开发所依托的情况和资源优势，健康主题的乡村旅游产品开发可以从三个层面进行。
（一）康养小镇——健康主题乡村旅游目的地建设
规模较大的乡村旅游地，依托天然的情况和资源优势，向健康主题的乡村旅游目的地——康养小镇转型，将成为一种一定的趋势。目前我国已有武当山太极湖宗教文化主题养生小镇、温州浙南长寿文化主题健康小镇、湖南灰汤温泉主题养生小镇、江苏大泗镇中药主题养生小镇、浙江平水生态主题养生小镇等建成运营，具有一定的示范意义。每个康养小镇都有奇特的资源优势和鲜明的文化主题，着力构建宜居、宜养、宜游的综合业态和效劳体系，形成奇特的品牌优势和市场竞争力。我国有许多乡村旅游职位于山区、森林、河段、湖畔、海滨及规�；呐┮抵种睬�，依托外地优越的生态情况、富厚的物产、深厚的文化传承和原有的乡村旅游工业基础，向健康主题乡村旅游目的地转型、建设康养小镇，具有天然的情况、资源、文化和工业优势。
乡村旅游地向康养小镇转型，其功效、产品和效劳体系的构建，有的可依托原有的存量，有的要依靠新增。而从业态组织和产品体系构建的要求来看，康养小镇建设要综合考虑情况、气候、物产、文化等资源条件和医疗、保健、游览、休闲、运动、娱乐、文化体验等基本功效，以及住宿、餐饮、交通等基本效劳配套，特别是要注重对焦点资源的挖掘和对焦点要素的打造，以形成完善的康养旅游目的地产品和效劳体系，打造独具特色的康养旅游目的地品牌。
（二）康养颐居——健康主题乡村酒店、民宿建设
一些具备条件的乡村酒店、民宿要实现经营主题的转变，嵌入康养看法，将乡村酒店、民宿升级为健康主题的住宿接待效劳综合体�？笛镁咏ㄉ�，要综合考虑健康情况、健康建筑、健康设施、健康用品、健康研习运动、健康作息流程、健康运动、健康饮食等内容要素。但乡村酒店、民宿作为小微型康养产品和效劳单位，并纷歧定需要进行全要素的功效配备，更不必都去配套医疗、保健、康复等专业性的效劳项目，要害是健康理念在产品、效劳中的融入和自身主题的挖掘与特色的打造，纵然是只有一项独具特色的效劳项目——例如健康的研习运动、独家的健康饮食等，也可以借此打造自己独吞的产品特色，形成较大的市场影响力和竞争力，甚至走向品牌化经营之路。
康养颐居关于乡村酒店、民宿的转型升级具有一定的普适性，并不需要大规模地推倒重建，要害是如何利用好存量，即在现有建筑、设施、产品、效劳的基础上融入健康理念，凝练自己独吞的主题特色，打造适合自己的产品品牌。
（三）康养花园——健康主题乡村景区、休闲农业园区建设
康养花园是随着人们健康消费需求的提高而泛起的一种健康产品和效劳的新载体，是指通过对绿色和具有医药价值的植物、景观构筑物等进行艺术设计与营造形成的，对人的情感和生理健康具有增进作用或用来辅助治疗疾病、康复身体的花园景观�？笛ㄔ笆导噬鲜枪虐逯幸揭├砺塾胂执】迪牙砟钕嘟岷系牟��？笛ㄔ暗纳杓埔由浴⒛残浴⒈＝⌒浴⑽幕缘冉嵌瘸龇�，兼顾人们的五感需求，科学选择植物群落，以增进人的健康，例如何首乌益脑、石榴益心、贝母益肺、山楂益胃、番红花益肝、枸杞益肾、牛蒡益肠等等。同时，要合理搭配乔、灌、草差别条理的植物景观，形成仰、平、俯差别的观景视角。
规�；种材壳耙殉晌矶嘞绱宓厍┮稻玫某Ｌ�，将健康理念植入农业园区开发，形成新主题、新业态的休闲农业，打造乡村旅游生长的新产品、新模式，康养花园是一个很是有前景的新偏向。
二、卫生、防疫要求提高增进乡村旅游效劳升级
这次疫情�；行蚜巳嗣堑奈郎褪称纺卜阑ひ馐�，对运动空间、住宿、餐饮、购物及其他接触性效劳都提出了新的要求，甚至会改变某些古板的生活习惯，这对乡村旅游领域的某些产品形态和效劳流程也提出了新的诉求。关于那些习惯了靠古板、粗放的供应模式进行经营的乡村旅游企业来说，这简直是一个很大的挑战。
（一）公共情况革新
虽然经过美丽乡村建设的推动，许多地方的乡村情况质量和乡村公共效劳体系已经获得了很大的提升，但仍有许多区域、甚至一些已经开发乡村旅游多年的地方依然坚持着古板的乡村形态和乡村情况，如家畜和家禽放养、农作物秸秆和杂物乱堆乱放等，造成农村院落、街道污染、凌乱；茅厕革命已经实施了两个“三年计划”，但仍有一些乡村旅游地茅厕硬件建设、设施配备、卫生治理不达标，甚至仍然保存旱厕；一些专门的效劳场合，卫生保洁、防疫步伐不完善，等等。这些都与宁静消费、健康消费的基本要求保存很大距离，在人们健康意识强化、宁静防护要求提高的情况下，必须以越发严格的卫生、防护标准来进行标准化革新和流程化提升，才华够切合疫情之后旅游消费者的新需求。
（二）效劳方法改良
需要改良的效劳方法主要集中在餐饮领域。有些中国自古沿袭下来的古板饮食习惯，从餐饮卫生治理的角度来看简直保存毛病。疫情之后，许多地方已经出台了以分餐制和公筷、公勺为主要标记的新餐饮效劳标准，并且餐饮效劳方法的改良必将由都会走向乡村。这看起来只是就餐形式的外在变革，但摆荡的却是几千年传承下来、根深蒂固的生活习惯，并且会增加相应的物质本钱和效劳本钱，在乡村旅游效劳中全面推进肯定有一定难度。但从乡村旅游可连续生长和饮食宁静的角度来说，这已经是现实性问题。
（三）食品宁静与检疫治理
新鲜、野味、原生态的食材一直是乡村旅游餐饮的优势，但随着国家执法禁止野生动物交易、食用等相关条款的出台，人们也对乡村餐馆中的“现宰”活羊、活猪、活鸡的烹饪、饮食方法提出质疑，认为这种未经检疫就直接食用的方法也可能保存饮食宁静隐患。实际上，我国食品宁静法和动物防疫法中对此都有专门划定。如《中华人民共和国食品宁静法》第34条“禁止生产经营下列食品”中就包括“未按划定进行检疫或者检疫缺乏格的肉类，或者未经检验或者检验缺乏格的肉类制品”；《中华人民共和国动物防疫法》第42条划定：“屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当凭据国务院兽医主管部分的划定向外地动物卫生监督机构申报检疫”。全国各省市自治区制定的实施细则也基本都明确划定了农民自养自宰自食的家畜都要实施“定点屠宰、统一检疫”的基本要求。但恒久以来我们对农家乐餐馆中对自家饲养的家畜、家禽直接宰杀、烹饪上餐桌接纳默认态度，并且经营者津津乐道，消费者也“好这一口”。经历了这次疫情之后，警惕性提高了的消费者们已经不再纯粹为了“口福”去冒险，而监管部分也应该进一步全面严格执法，让食品宁静真正走向全面法制化，执法不留死角，守法没有例外。这简直给乡村餐馆的经营和市场监管带来挑战。必须依法建立新的经营和治理秩序，一方面，乡村餐馆经营者要提高食品宁静意识和守法意识，守法经营，一切流程均正当合规；另一方面，执法和检疫部分要积极支持乡村旅游生长，立异动物、食品检疫事情方法和执法流程，以实际行动支持乡村旅游生长。
三、产品优化与效劳升级倒逼乡村旅游专门人才培养
无论是产品调解优化，照旧效劳升级，对乡村旅游开发和经营者来说，都还面临着一个新的困难，即对就业人员素质、效劳技术要求的提高和事情量的增加，古板的依靠师傅带徒弟和简单培训就让种地农民酿成效劳人员的做法已经不可适应乡村旅游转型生长的需要了。
乡村旅游作为现代效劳业，在工业的转型升级阶段需要专业人才的支撑。古板的乡村旅游企业，特别是农民业主占大大都的乡村旅游企业，就业人员基本是农村“剩余劳动力”，年龄偏大、受教育水平偏低，初中以下文化水平占绝大大都，这样的人群如果不经过正规、系统和恒久的跟踪培训，使他们在文化素质和专业技术方面获得全面提高，是很难适应乡村旅游效劳升级要求的。而人才培养靠乡村旅游企业自身的能力和资源是基础解决不了的，需要通过政府、主管部分的主导，行业组织加入、企业配合，配合打造乡村旅游专门人才的培养体系和生长机制，把普通农民培养成具备一定的工业认知和文化素养、熟练掌握现代效劳技术、能够进行标准化操作、从事个性化效劳的职业人才。
总之，此次疫情在一定水平上改变了人们的消费习惯和消费需求，健康消费理念获得进一步强化，乡村旅游要积极适应旅游市场的变革，实时调解优化产品结构，升级效劳方法和质量，实现高质量和可连续生长。（作者单位：山东大学治理学院旅游治理系 作者：王德刚 王娟）