杜绝餐饮浪费顽疾并非一日之功，需要社会各界、特别是餐饮企业经营者从自我做起，率先垂范，从餐饮消费链源头上把好制止餐饮浪费第一道关。
为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，文化和旅游部党组日前召开集会，强调增强行业监管和引领，组织开展禁止餐饮浪费专项行动，积极引导景区景点、饭店民宿、旅游餐饮等切实履行社会责任，增强行业自律，提倡文明旅游，在文化和旅游运动中停止餐饮浪费现象。
餐饮消费历程中的“舌尖上的浪费”现象由来已久。特别是随着收入的提高和物质生活的富厚，人们在社交、聚会、庆典等聚餐消费历程中泛起的浪费现象极为普遍，造成饮食资源巨大浪费。世界自然基金会和中国科学院地舆科学与资源研究所联合宣布的《2018中国都会餐饮食物浪费报告》显示，都会餐饮浪费总量惊人，每年仅在餐馆消费历程中造成的食物浪费量就相当于3000万人至5000万人一年的食物量，餐饮企业成为饮食浪费的“重灾区”。因此，制止和杜绝餐饮消费历程中“舌尖上的浪费”行为是餐饮企业必须担负的重要责任和义务。宽大餐饮企业应自觉提高认识，积极作为，努力做制止餐饮浪费的提倡者和示范者。
首先，提高认识、自觉垂范。餐饮企业作为餐饮产品和效劳的提供者，要积极加入制止和杜绝餐饮消费历程中“舌尖上的浪费”的种种运动。在日常经营历程中，由于种种原因，餐饮企业经�；嶙跃趸虿蛔跃醯爻晌吧嗉馍系睦朔选毙形摹白ρ馈�，更有部分不良企业接纳种种手段诱导消费者多点菜、点贵菜，以谋取更大利益。因此，要制止和杜绝餐桌上的浪费行为，重在从供应侧把住餐饮消费的第一道关口。这就需要宽大的餐饮企业经营者转变经营理念，提高对制止、杜绝餐饮浪费行动的认识，从思想深处树立节约适度消费庆幸、铺张浪费可耻的餐饮企业经营理念。无论是主观上照旧客观上，都能够做到禁止忍、不勉励、不怂恿餐桌浪费行为，让节约食物、减少和杜绝食物浪费成为餐饮企业经营理念的焦点内涵和自觉行为。
其次，增强引导、形成民风。餐饮企业要成为制止和杜绝“舌尖上的浪费”行动的积极提倡者、宣传者和引领者。餐饮企业是与饮食消费历程联系最直接、关联度最高的利益相关者，因此有义务在提高自身认识的基础上，积极加入节约食物、杜绝浪费的各项社会公益宣传和行动。同时，利用自身的经营场合和效劳历程，向社会民众和宽大消费者开展节约食物、杜绝浪费的宣传运动，引导消费者正确认识节约食物、杜绝浪费的意义，树立良好的饮食消费习惯，特别是针对公共消费场合进行的社交、聚会、庆典等聚餐运动，提倡适量点餐，不讲虚荣、“光盘”庆幸理念。
再次，优化产品、革新效劳。餐饮企业要以优化产品、革新效劳的实际行动，成为制止和杜绝“舌尖上的浪费”行动的示范者。餐饮企业是餐饮产品和效劳的提供者，餐饮企业和餐饮行业组织应从餐饮工业链供应端角度，研发、提供具有节约意义的餐饮产品和效劳，如含半份或小份的多规格菜品、分餐制或按位上菜、免费打包等效劳，形成具有节约意义的标准化餐饮产品规格体系，从餐饮产品和效劳供应端设置杜绝餐饮浪费的第一道关口。同时，餐饮企业和餐饮行业组织还可以在正当合规的前提下，通过设立行业奖�；�，对餐饮企业和消费者的餐饮供应与消费行为实行常态化节约奖励和浪费处分步伐，在餐饮生产和餐饮消费领域形成节约庆幸、浪费可耻的经营理念。
总之，杜绝餐饮浪费顽疾并非一日之功，需要社会各界、特别是餐饮企业经营者从自我做起，率先垂范，从餐饮消费链源头上把好制止餐饮浪费第一道关口，逐步树立浪费可耻、节约庆幸的良好消费习惯。